За да подобря здравето на душата си, вярвам, че е моя отговорност, както и на всички добронамерени градинари, да компостирам всички органични отпадъци, генерирани както в градината, така и в кухнята. Въпреки това механиката и биологията на типичния компостен куп винаги са били източник на недоумение за мен. Никога не ми се е получавал онзи завидно ронлив компост, който виждам в списанията и в телевизионните предавания за градинарство, дори когато съм постигал прилични резултати.
Сега мога бързо да получа всички хранителни вещества от кухненските си отпадъци в градината си благодарение на техника, известна като компостиране бокаши. На японски език бокаши, което означава “ферментирала органична материя”, е система за компостиране без мирис, която ферментира и запазва органичната материя, докато не бъде засадена директно в почвата. Ферментационните микроби, използвани в този процес, се култивират върху сух субстрат, като например оризови или пшенични люспи, конопени или кенафни влакна или комбинация от тях. Този метод е толкова прост, че може да се използва в малки градини, градски градини, оранжерии и контейнерни градини, и има потенциала да направи революция в рециклирането на органични отпадъци.
Предимства на бокаши
Въпреки че микробите, обитаващи почвата, включват широк спектър от организми, бактериите са далеч най-често срещаните. Подобно на всички живи организми, бактериите се нуждаят от енергия от заобикалящата ги среда, за да растат и да възстановяват клетъчните компоненти, да пренасят хранителни вещества, да се движат и да се размножават. Те си набавят енергия; микробите обикновено разграждат въглерод-съдържащи съединения. Аеробният (с въздух) метаболитен процес на дишане и анаеробният (без стойка) метаболитен процес на ферментация са два от тези методи на храносмилане. Въглеродният диоксид и водата са неорганичните крайни продукти на дишането. Различни органични съединения (киселини, алдехиди, кетони, алкохоли) и въглероден диоксид са крайните продукти на ферментацията.
Като въведете ферментационни бактерии възможно най-скоро в кухненските отпадъци и не допускате въздух в кофата за компост, можете да предотвратите появата на аеробни бактерии и да попречите на органичния материал да се разгради. Ако контейнерът е плътно затворен по време на процеса на ферментация, ще е необходим изпускателен клапан, за да се избегне натрупването на въглероден диоксид. Ако обаче кофата за компост се остави отворена и незащитена, образуваният въглероден диоксид ще попречи на кислорода да навлезе в кофата. Малко количество въглероден диоксид може да излезе през капака.
Големи количества атмосферни хранителни вещества (въглерод, водород и азот) обикновено се консумират от дишането в аеробните компостни купчини и се отделят в атмосферата, като остават главно лигнин и целулоза, които подобряват структурата на почвата, но не и нейната микробна или хранителна стойност. Атмосферните хранителни вещества ще бъдат запазени и доставени директно в почвата чрез ферментация на кухненските отпадъци – чудесен начин за увеличаване на азота, без да се използват торове или покривни култури. Нормалният процес на разграждане ще настъпи, след като ферментиралият компост бъде въведен в почвата, която съдържа кислород в порестите пространства, и зеленчуковите отпадъци ще изчезнат.